Door Rob Leenders
Voor een staande borrel reken je ongeveer één medewerker in de bediening per 25 tot 30 gasten, voor een uitgeserveerd diner één per 10 tot 12 gasten. Daar komt barpersoneel bij, en bij grotere aantallen een teamleider. Hieronder de vuistregels per type evenement, en wat het kost.
Vuistregels per type evenement
| Type | Bediening | Bar |
|---|---|---|
| Staande borrel of receptie | 1 per 25 tot 30 gasten | 1 per 50 tot 75 gasten |
| Buffet | 1 per 20 tot 25 gasten | 1 per 50 tot 75 gasten |
| Walking dinner | 1 per 15 tot 20 gasten | 1 per 50 tot 75 gasten |
| Uitgeserveerd diner, 3 gangen | 1 per 10 tot 12 gasten | 1 per 40 tot 50 gasten |
| Diner met wijnarrangement | 1 per 8 tot 10 gasten | 1 per 30 tot 40 gasten |
Indicatie voor een gewone avond. Bij cocktails of een volledig open bar reken je met het laagste aantal gasten per bartender.
Vergeet deze functies niet
- Runners. Bij een diner vanaf zo'n 60 gasten houdt een runner de lijn tussen keuken en zaal vrij.
- Afwas. Reken één medewerker in de spoelkeuken per 50 tot 75 couverts.
- Ontvangst en garderobe. Komen er meer dan 150 gasten tegelijk binnen, dan is een gastvrouw of gastheer bij de deur geen luxe.
- Teamleider. Vanaf ongeveer acht mensen loont het om één persoon de vloer te laten aansturen.
Wat de aantallen omhoog of omlaag duwt
De vuistregels gaan uit van een gewone avond. Deze dingen veranderen de som:
- Hapjes rond laten gaan. Elke ronde met een schaal kost handen. Meer rondes betekent meer mensen.
- Een lastige ruimte. Meerdere verdiepingen, een lange looproute naar de keuken of een terras erbij.
- Piekmomenten. Komen alle gasten tegelijk binnen of eten ze tegelijk, plan dan op de piek en niet op het gemiddelde.
- Je eigen team. Draait je vaste ploeg mee, dan kun je vaak met iets minder extra mensen af.
Rekenvoorbeeld: bedrijfsborrel met 120 gasten
Een staande borrel van drie uur, met drankjes en rondgaande hapjes. Met op- en afbouw duren de diensten vijf uur.
| Functie | Mensen | Uren | Indicatie, excl. btw |
|---|---|---|---|
| Bediening | 4 | 5 | €620 – €950 |
| Bar | 2 | 5 | €320 – €475 |
| Totaal | 6 | 30 | €940 – €1.425 |
Gerekend met de uurtarieven 2026: bediening €31,00 tot €47,50 en bartender €32,00 tot €47,50 per uur, exclusief btw. Na middernacht, op zondag of op een feestdag komt de toeslag uit de Horeca-cao erbij.
Liever te veel of te weinig?
Een tekort merk je meteen: lege glazen, wachtende gasten en een team dat rent. Eén persoon te veel kost je een paar uur loon. Twijfel je, vraag dan één persoon extra. Tot 48 uur voor aanvang annuleer je bij Sparked kosteloos.
Organiseer je iets groters, zoals een festival of een stadionevent? Kijk dan bij evenementenpersoneel.
Veelgestelde vragen
Hoeveel bediening heb je nodig voor 100 gasten?
Voor een staande borrel drie tot vier mensen, voor een buffet vier tot vijf en voor een uitgeserveerd diner acht tot tien. Daar komt barpersoneel bij.
Hoeveel bartenders heb je nodig per gast?
Reken één bartender per 50 tot 75 gasten bij bier, wijn en fris. Bij cocktails of een wijnarrangement eerder één per 30 tot 50 gasten.
Wat kost horecapersoneel voor een borrel?
Een borrel met 120 gasten en zes mensen voor vijf uur kost ongeveer €940 tot €1.425, exclusief btw. Het exacte bedrag staat in je voorstel.
Weet je het niet zeker?
Vertel hoeveel gasten en wat voor avond het is. Rob rekent het binnen 24 uur voor je uit, met namen en tarief.