Zzp'ers in de horeca: wat verandert er in 2027?

Huur je een zzp'er in voor minder dan €38 per uur, dan geldt vanaf 1 januari 2027 een rechtsvermoeden van werknemerschap. Stelt die zzp'er later dat hij eigenlijk in loondienst was, dan moet jij bewijzen dat dat niet zo is. In de horeca werken zzp'ers in bar en bediening vaak onder dat bedrag. Dat maakt het risico groot.

Wat verandert er precies?

De Eerste Kamer heeft op 16 juni 2026 ingestemd met de Wet invoering rechtsvermoeden van arbeidsovereenkomst op basis van uurtarief. De wet treedt naar verwachting op 1 januari 2027 in werking.

Tot nu toe moest een zzp'er zelf bewijzen dat hij eigenlijk werknemer was. Met de nieuwe wet draait dat om. Verdient de zzp'er minder dan €38 per uur, dan gaat de wet uit van een arbeidsovereenkomst. Jij als opdrachtgever moet dan aantonen dat het echt zelfstandig werk is.

Lukt dat niet, dan heeft die zzp'er alsnog recht op alles wat bij een baan hoort: loon bij ziekte, vakantiedagen en ontslagbescherming.

En de Wet DBA?

Daarnaast handhaaft de Belastingdienst sinds 1 januari 2025 weer op schijnzelfstandigheid. Werkt een zzp'er in jouw team, onder jouw leiding en op jouw rooster, dan is hij voor de Belastingdienst al snel gewoon werknemer. Dan kun je loonheffing en premies moeten nabetalen.

Waarom de horeca extra kwetsbaar is

Horecawerk past slecht in het zzp-plaatje. Een bediende of bartender werkt in jouw zaak, op jouw tijden, met jouw kassa en jouw kaart. Je geeft tijdens de dienst instructies. Dat zijn precies de punten waar de Belastingdienst op let: gezag en persoonlijke arbeid.

Daar komt het uurtarief bij. Rekent een zzp'er in de bediening €25 of €30 per uur, dan valt hij straks ook onder het rechtsvermoeden.

Zzp'er, uitzendkracht of zelf in dienst?

Het volledige kostenplaatje staat op wat kost horecapersoneel.

Wat je nu kunt doen

• Zet op een rij welke zzp'ers je inhuurt en tegen welk uurtarief.
• Kijk eerlijk naar de praktijk. Werken ze in je team, op je rooster en onder jouw leiding? Dan is de kans groot dat het geen zelfstandig werk is.
• Gebruik uitzendkrachten of eigen personeel voor werk dat bij je team hoort. Houd zzp'ers voor echte losse opdrachten, zoals een cocktailact met eigen bar en materiaal.
• Huur je via een uitzendbureau? Check dan ook of het bureau straks een toelating onder de Wtta heeft.

Bron: Eerste Kamer, wetsvoorstel 36.783 (rechtsvermoeden arbeidsovereenkomst op basis van uurtarief), aangenomen op 16 juni 2026. Belastingdienst, handhaving arbeidsrelaties. Geraadpleegd op 21 oktober 2026. Dit artikel is geen juridisch advies.

Veelgestelde vragen

Mag ik nog zzp'ers inhuren in de horeca?

Ja, maar alleen als het echt zelfstandig werk is. Werkt een zzp'er in jouw team, op jouw rooster en onder jouw leiding, dan is het al snel een verkapte arbeidsovereenkomst.

Wat is het rechtsvermoeden van werknemerschap?

Verdient een zzp'er minder dan €38 per uur, dan gaat de wet vanaf 2027 uit van een arbeidsovereenkomst. De opdrachtgever moet dan bewijzen dat er geen dienstverband is.

Is een uitzendkracht duurder dan een zzp'er?

Per uur soms wel. Maar bij een uitzendkracht liggen het werkgeverschap en het risico bij het uitzendbureau. Bij Sparked betaal je €29,50 tot €49,50 per uur, exclusief btw, en alleen de gewerkte uren.