Zo blijf je gemotiveerd tijdens lange diensten in de horeca

Lange diensten houd je vol met drie dingen: goed voorbereid beginnen, de dienst opdelen in kleine stukken en daarna echt herstellen. Je energie bepaalt niet alleen hoe je je voelt, maar ook hoe gasten je ervaren. Dit werkt in de praktijk.

Voorbereiding bepaalt je energie

Een goede dienst begint voordat je aankomt. Eet een volwaardige maaltijd met koolhydraten en eiwitten, een paar uur voor je begint. Slaap genoeg de nacht ervoor.

• Neem een waterfles mee en drink tussendoor.
• Draag dichte, comfortabele schoenen met goede demping. Dat scheelt enorm na uur zes.
• Neem iets kleins te eten mee voor je pauze, zoals een banaan of noten.

Deel de dienst op

Een dienst van tien uur voelt korter als je hem opdeelt. De eerste twee uur: opstarten en je zaal of bar op orde. Daarna de drukke fase. Na de pauze: alles geven voor de laatste ronde. Zet jezelf ook kleine doelen: een klacht goed oplossen, een tafel echt verrassen, de bar strak achterlaten.

Neem je pauze

Werk je langer dan 5,5 uur, dan heb je recht op minimaal 30 minuten pauze. Bij meer dan 10 uur is dat minimaal 45 minuten. Die pauze mag je opsplitsen, maar sla hem niet over. Even zitten, eten en drinken maakt het verschil voor de rest van de avond.

Bron: Arbeidstijdenwet, pauzeregels voor volwassenen. Voor 16- en 17-jarigen gelden strengere regels, zie werken in de horeca per leeftijd.

Gebruik je team

Energie is besmettelijk. Straal jij energie uit, dan werkt dat door op je collega's, en andersom. Maak een grap, geef een compliment, bedank iemand die je uit de brand helpt. Die kleine momenten houden de sfeer hoog, ook als het zwaar is.

Als het tegenzit

Een lastige gast, een fout in een bestelling, een keuken die achterloopt. Het gebeurt. Adem even, los op wat je kunt en vraag hulp als het nodig is. Tips voor gasten die het je moeilijk maken, staan in omgaan met lastige gasten.

Herstel na de dienst

Na een lange dienst heeft je lichaam herstel nodig. Eet iets warms, strek je benen en ga niet meteen achter je telefoon zitten. Wie meerdere lange diensten achter elkaar draait, plant daartussen een rustige dag. Zo houd je het niet alleen een avond vol, maar een heel seizoen.

Veelgestelde vragen

Hoeveel pauze krijg je bij een lange dienst?

Werk je langer dan 5,5 uur, dan heb je recht op minimaal 30 minuten pauze. Bij meer dan 10 uur is dat minimaal 45 minuten.

Wat eet je het best voor een avonddienst?

Een volwaardige maaltijd met koolhydraten en eiwitten, een paar uur voor je begint. Neem iets kleins mee voor in je pauze.