Veiligheid en hygiëne in de horeca: wat elke medewerker moet weten

HACCP: de basis van voedselveiligheid

HACCP staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points — het internationale systeem voor voedselveiligheid. In de horeca ben je wettelijk verplicht dit systeem toe te passen als je met voedsel werkt.

Praktisch: zorg voor de juiste bewaartemperaturen, gebruik aparte snijplanken voor rauw vlees en groenten, en documenteer schoonmaakrondes.

• Volg een HACCP-basistraining — het is een verplicht onderdeel van professioneel horecawerk
• Meld verdacht voedsel altijd aan de leidinggevende

Persoonlijke hygiëne op de werkvloer

Gewassen handen zijn de eenvoudigste vorm van voedselveiligheid. Was je handen voor het werken, na het aanraken van rauwe producten en na toiletbezoek. Draag schone kleding en zorg dat haar niet in voedsel terecht kan komen.

• Draag altijd de juiste werkkleding die de locatie voorschrijft
• Laat sieraden thuis als je kookt of bereidt

Veiligheid: BHV en persoonlijke bescherming

Bij grote evenementen en horecalocaties is BHV (Bedrijfshulpverlening) verplicht. Weet waar de vluchtroutes zijn, wie de BHV'er is en hoe je 112 snel bereikt. Kleine zaken als natte vloeren markeren en gevaarlijke situaties melden zijn even belangrijk.

Verantwoordelijkheid als uitzendkracht

Ook als flexwerker ben jij verantwoordelijk voor veilig werken. Sparked zorgt dat je altijd ingelicht bent over de basisregels. Als je ergens iets onveilig of onhygiënisch ziet — meld het altijd. Dat is niet zeuren, dat is professioneel.